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　　小吃五叶梅的做法详细介绍

　　五叶梅的制作材料：

　　精面粉500克，芝麻油50克，虾米、熟瘦火腿、熟猪油、酱油各25克，水发香菇虾仁各50克，味精、精盐各1.5克，大白菜心250克，猪腿肉500克，胡椒粉1克，姜末、葱花各25克，香菜、少许，鸡蛋适量。

　　五叶梅的介绍：

　　湖北武汉传统名点小吃。

　　五叶梅的特色：

　　形似梅花，色泽鲜艳，滋味鲜美。

　　教您五叶梅怎么做，如何做五叶梅

　　1.将猪肉洗净切成米粒大的丁，火腿切成末，香菇、虾仁、虾米分别切成小丁。大白菜置沸水中焯一下，取出挤干水分剁碎。鸡蛋入碗内搅散，在旺火锅内摊成蛋皮，切成末。

　　2.炒锅置旺火上，加熟猪油烧热，放入猪肉丁煸炒，炒至猪肉卷缩断生，盛入盆内，再放入白菜心、虾米、香菇、酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、芝麻油，拌匀成馅。

　　3.面粉置案板上，用开水（250克）烫熟和匀，反复揉匀至光滑，搓成长条，揪成20个面团，逐个按扁，擀成直径约4厘米的圆皮，包入馅料捏拢，提花捏成4个角，中间捏拢，再捏成五叶（孔）梅花瓣，叶片用手指推捏成皱纹，再在5个梅花孔内分别摆入火腿（红）、蛋皮末（黄）、香菜（绿）、虾仁（白）、（黑）点缀，放入笼内，置旺火沸水锅上蒸10分钟出笼即成。

　　五叶梅的制作要领：

　　1.馅料丁要切均匀；

　　2.搅打鸡蛋液要朝一个方向，时间宜长；

　　3.摊鸡蛋皮时锅底要刷一层油。以免煳底；

　　4.五叶梅的大小应一致，花纹应均匀。

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　　小吃顺香居重油烧梅的做法详细介绍

　　顺香居重油烧梅的制作材料：

　　精面粉2250克，味精50克，糯米750克，精盐75克，猪肉750克，酱油150克，虾仁50克，胡椒粉5克，皮冻3000克，葱花150克，熟猪油1000克。

　　顺香居重油烧梅的特色：

　　形似梅花，皮薄柔润，糯米馅油重，含有虾肉香，滋味鲜美。

　　教您顺香居重油烧梅怎么做，如何做顺香居重油烧梅

　　将面粉放入精盐（25克）、清水拌和揉搓，揉至面团柔软有韧劲。

　　2.糯米淘洗3次后用清水洗净，捞出沥水，入笼用旺火沸水蒸至半熟，洒一次冷水，继续蒸熟出笼，倒在案板上晾凉。猪肉洗净，切成如黄豆大的丁。

　　3.炒锅置旺火上，加熟猪油100克烧热，放入熟猪肉丁煸炒，煸至肉出油时，加入酱油、精盐25克炒至断生入味，起锅盛入盆内晾凉。糯米和猪肉一起装入盆内，放入熟猪油（900克）、皮冻、虾仁、葱花、味精、精盐（5O克）、胡椒粉拌匀入味。

　　4.揉好的面团放案板上，略揉后搓成直径约1.7厘米的圆条，揪成每个重10克的面剂子，撒上干面粉，擀成似荷叶形的皮子。每个包入重35克的糯米肉馅，用手轻轻一捏，制成一个个的烧梅，边做边放入笼内。

　　5.蒸锅置旺火上，加入清水烧沸，上笼蒸5分钟，揭笼盖，洒一次冷水，继续蒸2分钟出笼即成。

　　顺香居重油烧梅的制作要领：

　　面团的含水量应40%；

　　2.蒸糯米时不宜蒸得太烂；

　　3.擀成的面皮应薄而匀；

　　4.包制时既不能太松，也不能太紧。

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　　小吃清蒸山药的做法详细介绍

　　清蒸山药的制作材料：

　　长山药300克，白糖50克，蜂蜜50克，青丝、红丝、玫瑰各少许。

　　清蒸山药的介绍：

　　山药亦称山芋，营养丰富，古代医书《神农本草经》列山药为上品。《本草纲目》载："山药功用有补虚羸，除寒热邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳等功效。" 山药的吃法很多，宜作筵席甜菜。清蒸山药糕是晋南乡土菜肴，而襄汾烹制的山药糕入口绵软，甜香可口，很受食客们的欢迎。如今尧乡大、小餐馆都会烹制清蒸山药糕，它已成为人们喜食乐尝的大众化菜肴。

　　清蒸山药的特色：

　　清鲜绵软，香甜可口。

　　教您清蒸山药怎么做，如何做清蒸山药

　　长山药洗净去皮，先切成3.3厘米长的小段，每段再切成4-6瓣，码在盘中呈塔形，撒上白糖、青红丝、玫瑰，浇上蜜汁，装好的山药盘上屉，以猛火蒸20分钟即成。

　　清蒸山药的制作要领：

　　蒸制山药时要蒸透，否则有硬心。 小吃培训湖北 湖北有小吃培训机构 湖北培训小吃好杨记蜀味餐饮培训