明末清初，战乱连连，百姓生活得苦不堪言。当年自贡有一大户人家，这年秋天好不容易收了几百斤麦子，还没来得及看一-眼，就被乱兵全给抢走了。家四十多口人，老老少少一大群等着吃饭呢。可这时候，家里只有几袋糟糠，饿得那是奄奄息啊。

　　不过天无绝人之路，这时突然从外面跑进来一只小兔子，左瞧瞧右瞧瞧，一头撞死在他们家柱子上了。

　　这只免子实在是太小，一家四十多口，怎么分?不过好在这家的几个女主人很聪明，她们把免肉切成小方块状，然后你找盐，我找姜，还有“大妈，你去年起了一盒子五香粉，别以为我不知道，快拿来快拿来”。大家就这样七手八脚把兔子腌制以后，家里的一大袋干辣椒也不留种了，一古脑儿全倒进了里。这么一弄，还能找得着肉吗?大伙儿是吃一口免肉，喝口水，辣得不行的时候就嚼嚼糟糠。就这样，这家人靠这只小兔子，吃完了糠，度过了艰难的时段。自贡好吃兔，也因此流传下来。 原 料:

　　免肉、芹菜、香菇、番茄

　　调味品:

　　青红小米椒、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、精盐、姜、蒜、大葱、精盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、食用油

　　有四川小吃培训杨记蜀味制作过程:

　　将兔肉洗净斩成小块，加入精盐、料酒、水豆粉码味，芹菜切成节，香菇切成小块，番茄切成片，青红小米椒切成节，姜、蒜分别切成片，大葱切成葱段备用。锅置旺火烧油，加入免肉过油，待散籽后捞出。锅内加入少量食用油，炒青红小米椒、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒，待油红亮，香辣味炒出后，加入姜蒜片和葱段炒香，加入鲜汤，下免肉和香菇，放入精盐、胡椒粉、酱油、料酒、味精、白糖调味，后加入芹菜节和番茄，起锅成菜。

　　小吃培训机构好杨记蜀味香葱锅摊

　　主料:面粉。

　　调料:

　　香葱、味精、精盐、鸡精、红椒粒、葱油各适量。

　　四川小吃培训班杨记蜀味制作方法:

　　香葱切成花，加入面粉、味精、精盐鸡精、鸡蛋液、红椒粒、清水调成面地再倒入平锅中用葱油煎熟即可。