河南小吃培训好成都杨记蜀味餐饮培训小吃叉烧肉粽的做法

　　叉烧肉粽的制作材料：

　　圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。

　　叉烧肉粽的特色：

　　鲜香糯软，蘸甜面酱吃风味尤佳。

　　教您叉烧肉粽怎么做，如何做叉烧肉粽

　　1.将葱末放入热油锅内炒香，加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟，加入精盐、胡椒粉、互香粉、酱油、沙拉油、味精，拌匀即出锅装盆。

　　2.提前将糯米浸泡，粽叶蒸软洗净。

　　3.取两片粽叶，比齐后，将上片压住下片一半，折成斗状，放入糯米，加入适量的馅和半个蛋黄，包成四角长方体，扎紧，入笼蒸熟取出。

　　叉烧肉粽的制作要领：

　　粽子制作要均匀，入笼蒸时先用旺火蒸30分钟，然后改用小火再蒸30分钟。

河南小吃培训学校成都杨记蜀味餐饮培训小吃客家八宝粽的做法

　　客家八宝粽的制作材料：

　　糯米2500克，花生米（或黄豆）、洋葱、猪瘦肉各250克，猪五花肉500克，虾米50克，鱿鱼干、萝卜干丁各300克，香菇200克，咸鸭蛋20个（或栗子40枚），酱油、芝麻油各少许，粽叶、精盐、味精、熟猪油各适量。

　　客家八宝粽的特色：

　　鲜香绵糯，营养丰富。

　　教您客家八宝粽怎么做，如何做客家八宝粽

　　1.制作前一天晚别将鱿鱼干和糯米泡入清水中。

　　2.猪肉、水发鱿鱼、萝卜干、水发香菇分别切丁，花生米拍碎（黄豆煮熟碾碎），洋葱切末，鸭蛋煮熟去皮一切为二。

　　3.炒锅内加熟猪油烧热，先放入葱头炒黄，随即放入鱿鱼丁、水发香菇丁、萝卜丁翻炒数次，倒入已炒八成熟的猪肉丁炒匀，锅离火，加入精盐、味精、酱油和虾米拌匀，淋入芝麻油，撒入拍碎的花生米，拌入糯米，即成粽子馅心。

　　4.粽叶折成斗形，装入八成满的馅，再放入半个咸鸭蛋，包好扎牢，入笼蒸熟即成。

　　河南小吃培训成都杨记蜀味餐饮培训小吃老鸭汤的做法

　　老鸭汤的制作材料：

　　活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。

　　老鸭汤的特色：

　　汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是沿江的风味小吃。

　　教您老鸭汤怎么做，如何做老鸭汤

　　1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。

　　2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。

　　3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。河南小吃培训机构 河南小吃培训班成都杨记蜀味餐饮培训