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　　小吃扯糍粑的做法详细介绍

　　扯糍粑的制作材料：

　　糯米4750克，芝麻油250克，白糖1000克，芝麻、熟黄豆粉各250克。

　　扯糍粑的介绍：

　　武汉名优风味小吃。

　　扯糍粑的特色：

　　色泽洁白，质软糍糯，甜。

　　教您扯糍粑怎么做，如何做扯糍粑

　　1.将糯米洗净，放入清水盆内浸泡8小时（夏季4小时），捞出洗净。芝麻炒熟去壳碾细，放入盆内，再放入熟黄豆粉、白糖拌匀。

　　2.将糯米放入木甑内，上炉蒸熟，起甑倒入木盆内，放入开水3250克搅匀，待水入米内时，用木棍撅成糍粑，置桶内盖上木盖保温。

　　3.案板和手上抹芝麻油，将糯米糍粑团揪成重235克（不包括含水量）的糍粑块200块，4只1份盛在盘内，撒上芝麻糖即成。

　　扯糍粑的制作要领：

　　1.糯米要淘洗净，泡好后要洗去酸水；

　　2.蒸制糯米时要用旺火沸水蒸制熟透；

　　3.揪糯米团时案板上、手上要抹匀芝麻油，以免粘连。

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　　小吃莲子血糯饭的做法详细介绍

　　莲子血糯饭的制作材料：

　　血糯350克，糯米650克，罐头糖莲子250克，糖板油丁150克，白砂糖650克，糖桂花50克，湿淀粉100克，熟猪油600克。

　　莲子血糯饭的介绍：

　　血糯为常熟市特产。米粒殷红如血，有补血功效，佐以桂花、蜜枣、白糖等制成甜饭，再衬以白糖莲子，起烘云托月之功，因此是苏沪一带的小吃。

　　莲子血糯饭的特色：

　　糯饭紫红、莲子色白、柔糯滑润，甜香可口。

　　教您莲子血糯饭怎么做，如何做莲子血糯饭

　　1.盆内加血糯、糯米，倒入清水没过米10厘米，浸泡约12小时，捞出用清水淘洗干净，放入垫有湿纱布的笼内，置旺火沸水锅上，蒸约45分钟，再继续焖约15分钟至熟，趁热倒入盆缸内，加入白砂糖500克、熟猪油500克拌匀成糯米饭。

　　2.取10只碗，内壁分别抹上一层熟猪油，撒上糖桂花，再把莲子在碗边整齐地排成一周，中间放入糖板油丁15克，随即装入蒸好的糯米饭抹平，入笼置旺火沸水锅上，蒸约15分钟，取出翻扣在盘中。

　　3.炒锅置旺火上，加清水400克，放入白砂糖150克烧沸至溶化，用湿淀粉勾芡，制成糖汁，起锅用手勺浇在糯米饭上即成。

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　　小吃叶儿粑的做法详细介绍

　　叶儿粑的制作材料：

　　糯米350克，籼米150克，白糖100克，蜜桂花15克，细淀粉20克，猪肥瘦肉150克，芽菜40克，葱白10克，熟猪油150克，精盐1克，酱油3克，芝麻油1克，料酒2克，胡椒粉0.5克，味精0.5克，菠菜汁适量，芭蕉叶数张。

　　叶儿粑的介绍：

　　叶儿粑是遍及城乡的名优风味小吃。因其制作时用芭蕉叶、玉米叶等包裹蒸食而故名。以绵阳珍珠圆子餐厅制作的叶儿粑有名，1990年被评为"绵阳名小吃"。

　　叶儿粑的特色：

　　色泽淡绿，皮面滋糯，咸甜兼备，清香可口。

　　教您叶儿粑怎么做，如何做叶儿粑

　　1.将糯米、籼米洗干净，用清水泡24小时，沥干水分，另加水磨浆，装入皮袋中吊干水，然后与熟猪油4O克、菠菜汁揉匀成淡绿色，分成剂子20个，擀成皮坯。

　　2.白糖与细淀粉和匀，加入蜜桂花、熟猪油揉匀为甜馅。猪肉、芽菜分别剁细，葱白切小粒。将熟猪油入锅，用中火烧至五成热，下入猪肉抄散，再加盐、酱油、料酒、胡椒粉稍炒，然后下芽菜起锅，加葱粒、芝麻油、味精拌匀。

　　3.芭蕉叶洗净，切成边长为10厘米的正方形，入开水中焯一下，捞出用布搌干水，在光滑一面刷上一层熟猪油待用。用皮坯包上甜馅和咸馅各10个，搓成直径为2厘米的圆柱形，用芭蕉叶包好。

　　4.将包好的叶儿粑放入蒸锅中，用大火开水蒸约15分钟即成。 小吃培训绵阳绵阳有小吃培训机构