湖北有小吃培训杨记蜀味餐饮培训

　　小吃八宝山药泥的做法详细介绍

　　八宝山药泥的制作材料：

　　山药500克，白糖200克，江米粉100克，黄桂花5克，青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等果料各适量。

　　八宝山药泥的特色：

　　香甜可口，是宵夜小吃佳品。

　　教您八宝山药泥怎么做，如何做八宝山药泥

　　1.将山药洗净，蒸熟去皮，用刀压成泥，每500克山药加熟江米粉100克、白糖100克、黄桂5克拌匀。

　　2.取两个瓷碗，碗底抹一层熟猪油，先将各种果料铺在碗底，然后放上拌好的山药，入笼蒸20分钟至熟，取出翻扣在汤盘内。另用锅加白糖100克、适量水烧开，勾少许粉芡成糖汁，浇在山药上即成。

　　八宝山药泥的制作要领：

　　1.入笼用旺火沸水速蒸；

　　2.粉芡糖汁不宜太稠。

湖北特色小吃培训机构杨记蜀味餐饮培训

　　小吃蜜枣排山药的做法详细介绍

　　蜜枣排山药的制作材料：

　　山药600克，蜜枣150克，白糖200克，湿生粉25克。

　　蜜枣排山药的介绍：

　　上海风味特色点心。20世纪6O年代由上海点心创制，深受食者的欢迎。

　　蜜枣排山药的特色：

　　味道香甜，吃口细腻。

　　教您蜜枣排山药怎么做，如何做蜜枣排山药

　　1.将蜜枣一切为二，去掉核。山药洗净，入笼蒸熟取出，去掉外皮，切成3.3厘米长、1厘米厚、1.7厘米宽的片。

　　2.取碗一只，用枣、山药片排成图案，放入白糖100克，入笼蒸约1小时，取出翻扣入盘中。

　　3.锅内加清水150克、白糖100克烧至溶化，用湿生粉勾芡，浇在山药上即成。

　　蜜枣排山药的制作要领：

　　1.排图案要形象逼真；

　　2.勾芡以稀薄光亮为佳。

　　湖北培训特色小吃杨记蜀味餐饮培训

　　小吃无锡小笼馒头的做法详细介绍

　　无锡小笼馒头的制作材料：

　　面粉2000克，鲜酵母1块，猪瘦肉250克，料酒15克，精盐25克、白糖、酱油各25克，味精10克，肉皮冻600克，葱姜末、胡椒粉、食碱各适量。

　　无锡小笼馒头的介绍：

　　它首创于无锡，在清同治年间，无锡北门外的一些面馆和食摊就以经营这种点心而闻名。因其皮薄底厚，蒸熟后不易脱底，馅汁多鲜甜，热吃口味鲜美，外出冷吃也佳，因而驰名全国。20世纪20年代初，无锡王兴记馄饨名师烹制的无锡小笼馒头最为，30年代传至上海。如今仍然是江苏、上海一带四季皆宜的名吃。

　　无锡小笼馒头的特色：

　　色泽洁白，皮薄馅丰，汁多鲜美。

　　教您无锡小笼馒头怎么做，如何做无锡小笼馒头

　　1.将猪肉洗净切成末，放入盆内，加料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜末、胡椒粉、味精拌匀，再加肉皮冻、清水500克搅拌成馅料。

　　2.取面粉1000克放在案板上，中间扒个凹窝，鲜酵母用温水调拌成糊状，倒入面粉中，加温水500克揉透，盖上洁布，静饧1小时，待酵面发起后，加碱水（家庭制作少量可不加）揉透即成酵面团。

　　3.另取面粉1000克，用上述同样方法（不加鲜酵母）揉成水面团，然后将酵面团和水面团拌匀揉透。

　　4.面团搓成条，摘成每个约12克的面剂，逐个按扁，擀成中间略厚薄边的圆形皮子，包入馅料25克，用手沿边将面皮捏拢收口，入笼（笼格内垫上草垫）蒸约10分钟即成。

　　无锡小笼馒头的制作要领：

　　1.酵面要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

　　2.馅料加清水搅拌时，要分数次加入，搅拌时要朝一个方向搅打起筋；

　　3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸，蒸至表面不粘手为宜。湖北那有小吃培训 湖北学小吃培训好 成都杨记蜀味餐饮培训