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　　山西小吃枣泥拔丝丸子的做法

　　枣泥拔丝丸子的制作材料：

　　板枣、面粉各150克，白糖200克，鸡蛋1个，橘子瓣、核桃仁、樱桃、冰糖、玫瑰酱、发酵粉、植物油各适量。

　　枣泥拔丝丸子的特色：

　　色泽金黄，外焦里嫩，甜而不腻。

　　教您枣泥拔丝丸子怎么做，如何做枣泥拔丝丸子

　　1.将板枣上笼蒸熟，去皮核制成泥；冰糖压碎；核桃切碎与青红丝、白糖、玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅，分成20份，搓成圆球形。

　　2.面粉用沸水烫起，晾凉后加鸡蛋、发酵制成酥糊。

　　3.用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案，留下放枣泥丸子的位置，使之构成一个整体图案。

　　4.馅料逐个挂匀酥糊，下入热油锅内，炸至金黄色捞出。

　　5.锅中留底油，放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时，再倒入炸好的枣泥丸子，炒锅离火速翻，使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后，倒入盘中即成。

　　枣泥拔丝丸子的制作要领：

　　熬糖汁时要用小火，旺火易焦煳。

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　　四川小吃冰汁杏淖的做法

　　冰汁杏淖的制作材料：

　　甜杏仁30克，白糖500克，鸡蛋1个，冻粉适量，牛奶少许。

　　冰汁杏淖的特色：

　　色泽洁白，细嫩凉爽，是夏季佳品。

　　教您冰汁杏淖怎么做，如何做冰汁杏淖

　　1.将杏仁用温水泡后去皮，加水少许磨成浆，用纱布滤去渣留汁。

　　2.冻粉浸泡10小时，放入沸水锅内熬化，放入白糖300克，再放入杏汁、牛奶，熬至能滴珠呈稠状时，分别装入20个小口杯内，凉后放入冰箱冷冻。

　　3.另用锅加水烧沸，加入200克白糖烧沸，将蛋清倒入糖水，用手勺搅动均匀，打去泡沫，然后放入冰箱冷冻。

　　4.冻好的杏冻稍松动，把冻好的糖水从碗边轻轻地倒入，使杏淖浮起即成。

　　冰汁杏淖的制作要领：

　　杏仁磨得越细越好，熬汁不宜太稀。

　　学四川成都小吃手艺好 山西小吃拔丝元宵的做法

　　拔丝元宵的制作材料：

　　元宵24个（约500克），白糖、植物油各适量。

　　拔丝元宵的特色：

　　色泽金黄，外脆里软，香甜可口。

　　教您拔丝元宵怎么做，如何做拔丝元宵

　　1.锅内加植物油烧至五成热时，倒入元宵，炸至金黄色时捞出。

　　2.锅内留少许底油，倒入适量的白糖熬至稀棕色起泡时，放入炸好的元宵，离火不断翻炒，待元宵均匀地粘满糖汁时，倒入抹油的盘内，连同水碗一同上桌。

　　拔丝元宵的制作要领：

　　1.炸元宵时边搅动边用笊篱不断轻轻拍打，以免炸破油烫人；

　　2.熬糖汁时要小火。学四川成都小吃技术咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会