四川美味小吃培训

　　成都杨记蜀味四川培训小吃学校 大蒜肥肠原料猪肥肠盐郫县豆瓣末老750克1克10克20克15克大蒜白酱油花椒250克20克10粒50克

　　制去1.肥肠逐根翻洗干净再放白矾反复揉搓冲洗使肥肠无异味，干净。汤锅内放老姜、葱结、料酒、肥肠。将肥肠煮熟耶可捞出晾冷切成短节待用。

　　2.炒锅制好后放人熟菜油、豆瓣、大蒜、花椒一起炒香上色，掺汤放人肥肠、盐、白酱油、料酒，用小火慢慢烧，直肥肠粑软，颜色红亮起锅即成。特点

　　色泽美观，咸香微辣。

　　小吃培训学校四川 土豆烧牛肉原黄牛肉料500克3克5克100克土立豆白酱油老姜香料唐100克30克5克10克5克料酒葱熟菜油制1. 土豆切滚刀，黄牛肉切小块。炒锅制好后放人熟菜由烧至七成热时将土豆炸出待用。

　　3.钢内再放人少许熟菜油，将牛肉微微编一下烹料酒物器，烧沸后除净血泡，放入老姜、葱结、香料、精汁、数、楼酱油，改用中小火将牛肉慢慢烧至七成火候时放人土豆。牛肉土豆味正烟熟，起锅即成。特点

　　味美鲜腴，色泽诱人。

　　小吃培训学校四川 大蒜肚条

　　料750克20克1克250克50克比猪背n青鲜75克50克40克1.5克150克

　　法锅内用猪油炒一下铲起，熟猪肚切成条.

　　1大蒜存火上，放化猪油烧至七成热，下越姜、炒出香味炒锅置她匀后掺汤，汤，加人盐、酱油、大蒜一起合烧，烧至肚下业茶，北人脉精，用水豆粉勾茨，收计起锅即成。点色泽洁白味鲜炬脆.

　　葱烧蹄筋专原料干碧蹄筋月板粉400克10克0.5克500克50克

　　精段盐酒化鸡油芝麻油100克8克15克10克10克

　　制去1.障筋清洗整理干净。放人铝锅内，加清水用小大发涨至体柔软，捞出再洗涤净。

　　2. 锅内放油烧至四成油温，放人葱段、姜，炒出香味，加奶汤、蹄筋、盐、料酒、胡椒粉烧至跨筋妃糯、汤汁较稠，捡去美，然后加味精、艺麻油、化鸡油起锅装盘成菜。

　　操作要领1.蹄筋发涨后无硬心、异味、杂质。

　　2.烹制菜肴时，根据蹄筋涨发的程度掌握加汤量及火候。

　　质软糯，葱味浓郁。四川有小吃培训,四川小吃培训技术咨询成都杨记蜀味