四川小吃培训班

　　培训四川小吃 特点青豆鲜嫩，汁味清淡。肉末炒泡豇豆料槐豆豆青150克50克1克猪梁肉油100克40克

　　制法；1光红豆切成分大的细颗。青辣椒切成同样大的期子肥度猪肉利成碎末。

　　2. 例内果被烧到六成热时，将肉末放人炒教(炒时政盐)，炒干水汽现油时，放背机颗在演中炒熟，再下能肛豆同合习铲人盘内即可。

　　特点；殊鲜面厚、宜于下饭，夏季下稀饭尤佳。

　　四川小吃培训班 东坡肉

　　原料五花肉姜花1000克5克12粒适量15克200克水葱菜盐二糖白50克50克400克5克125克

　　椒骨油科酒制法

　　1. 猪肉洗净，人沸水中煮十分钟去血水后捞出，凉干水;冰糠25克炒成糖汁。

　　2. 油烧沸，将猪肉放人，皮向下，不断用瓢舀油浇淋，炸成金黄色时捞起。

　　3. 用铝锅垫上鸡骨，肉皮向上放人，加酱油、葱、姜、料酒、花椒、盐、糖汁、冰糖25克，蒸汤淹进猪肉约7厘米，在旺火上烧沸后再用小火烧至泡时，将猪肉翻面继续烧烟,盛人盘内，再将似浓似滋汁沟起淋上即成。

　　特点色全黄红亮，烟香味美，肥而不腻。

　　成都杨记蜀味肉焖青豆

　　原料豆500克化猪油50克水豆粉5克汤750克者肉100克盐5克味精1克制法1.新鲜青豆用清水淘去蒙皮，沥干水。肥瘦猪肉切成青豆大小的细颗。2炒锅置火上，锅内放猪油，油烧至五成热时，先下肉颗在锅内炒干水汽(除去血腥味)，再下青豆同炒，炒几下即掺入鲜汤，放盐调味，在中火上焖约二十分钟(以青豆熟为度)，再下水豆粉、味精，勾成二流芡起锅人碗。

　　四川培训小吃 蒜苔炒腌肉

　　菜油原料蒜苔肉200克制法连的，去皮切成约一寸五长的粗丝。

　　2.锅内放菜油，烧至六成热时，将蒜苔倒人煽熟(编菜苔时加少许盐)，铲起待用。

　　3.锅内再放菜油少许，烧至七成热时，倒人腾肉丝爆炒，炒出香味亮油时，将蒜苔加人同炒几下起锅。

　　特点；质脆嫩，味香浓，为春季时令菜之一。 四川小吃培训,培训四川小吃咨询成都杨记蜀味